蟹中爱马仕,尊记大闸蟹的识别方法
发布时间:2019-09-20 17:35    点击数:

又到中秋,每逢这个时节,朋友圈都散发着阵阵蟹香,但是这个蟹香也是有优有劣的,海蟹比不上河蟹,河蟹比不上湖蟹,而湖蟹又以优质湖区蟹的最好。阳澄湖蟹虽好,但是好的东西假货就多。如果拿阳澄湖大闸蟹的价格买到了普通螃蟹损失可就大了。那么如何从众多螃蟹中选出真正的优质湖区的大闸蟹呢?

让我们来看看吧。 

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一、从价格上识别:

       并不是商家为谋利导致大闸蟹“涨”声一片,优质湖区大闸蟹的价格高主要原因是成本高。优质大闸蟹从小住在寸土寸金的优质湖区,是吃定制饲料长大的。这样不凡的身世,身价自然低不了。而网上那些价格低到匪夷所思的所谓“大闸蟹”又怎么可能是真的呢?买了贵的也不一定是真的,但买便宜的一定是假的。

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二、从卖家规模和位置识别:

       购买优质湖区大闸蟹一定要到大的品牌专卖店,大品牌具体优质湖区的养殖水面。正规的优质湖大闸蟹的商家都有自有养殖基地,并且位于拥有优质水质的天然湖区。

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三、从大闸蟹品质上识别
       优质大闸蟹不仅体形健硕,脚爪有力,而且个个都随身携带着“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。

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优质大闸蟹的特点如下:

1、优质大闸蟹比其他蟹一般要大,很多能达到半市斤,这是因为其成长环境优异,所以长势优于普通螃蟹。

2、优质大闸蟹非常干净,俗称清水蟹。因为阳澄湖湖底水草密布,蟹在长期在水草上爬行,因此将肚底磨得光滑洁白,并略泛奶白色,连两个大獒钳的下部也是白的,而且摸上去不会腻腻的或黏黏的,而是较为顺滑手感很好。 

3、优质大闸蟹通体青背,还有反光的感觉,并且绝对不带墨色、黑色。因为他蟹壳中蟹青素含量极为丰富,这是胡萝卜素的一种,平时与蛋白质结合成青色,但遇热后蛋白质变性,而蟹青素原本的颜色呈现出来。所以优质湖蟹煮熟后的颜色也会有点区别。

4、优质湖蟹长期在茂密的水草中爬行,八爪粗壮有力。

5、爪上金毛一根跟的十分清晰,蟹鳌上的绒毛也十分干净,因为它们生活的水质清澈,阳关充沛,所以毛也长得好,并少被磨损和污染。摸上去软软的像鸭绒一样,爽得很。


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